孕妇可以吃莴苣吗
◎莴苣
性凉,味甘苦,通乳汁,助发育,消水肿。
【中医分析】
可以增进骨骼、毛发、皮肤的发育,以利于人的生长。
莴苣中含有一种芳香烃化脂,可以分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,对于消化系统的肝癌、胃癌等有一定的预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。
莴苣中含有较多的叶酸,对于人们的身体健康是十分有益的。
【中医提示】
经研究发现,孕妇在怀孕期间多吃莴苣有助于胎儿脊髓的正常形成,并可以减少婴儿所谓神经管缺陷的危险。
【营养含量】
每100克莴苣中含钙23毫克,铁0.9毫克,磷48毫克,钾212毫克,钠36.5毫克,铜0.07毫克.镁19毫克,锌0.33毫克,硒0.54毫克,锰0.19毫克,维生素A 25微克,维生素81 0.02毫克,维生素B2 0.02毫克,维生素86 0.05毫克,维生素C 4毫克,维生素E 0.19毫克,维生素K 54微克,胡萝b素0.15毫克,叶酸120微克,烟酸0.5毫克,蛋白质1克,脂肪0.1克,碳水化合物2.2克。
【营养食谱】
莴苣炒肉丝
【原料】莴苣100克,沙参30克,麦冬20克,鲜肉(牛、羊、猪、鸡肉均可)150克,葱丝、姜丝、蒜片、精盐、味精、醋、酱油、花生油各适量。
【制法】将莴苣去皮洗净,切成细丝;将鲜肉洗净.切丝;将沙参、麦冬用清水洗净,再用温水浸泡,待泡软后切成细丝,用沸水焯一下,捞出,放进冷水中过凉;将炒锅置旺火上,加入花生油烧热,先炒肉丝,再加葱、姜丝翻炒,至肉丝八成熟时放入沙参、麦冬、莴苣、精盐、酱油翻炒至熟,再放入味精、醋、蒜片,炒匀即成。
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