碳水化合物的作用:碳水化合物有那么重要 哪些食物有
碳水化合物的作用:碳水化合物有那么重要 哪些食物有
碳水化合物(carbohydrate)是由碳、氢与氧三种元素组成,因为它所含的氢氧的比例为二比一,与水一样,故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类:人但以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖与人不要消化的无效碳水化合物,如纤维素,可是人体必須的物质。你要想举起杠铃,你就得有能量,那能量的来源与存储就很重要,碳水化合物和蛋白质、脂肪就是人体能量来源的三大支柱。碳水化合物到底有怎么的实际作用呢?
碳水化合物的作用
提供储存能量,如果你的身体有足够的葡萄糖来满足其当前的需求,多余的葡萄糖就可以储存起来供以后使用。这种储存形式的葡萄糖被称为糖原,主要储存在肝脏和肌肉中。肝脏大约含有100克糖原,这些储存的葡萄糖分子可以被释放到血液中,为身体提供能量,并帮助维持正常的血糖水平。
构成细胞和组织:每个细胞都有碳水化合物,其含量为2%—10%,主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在,分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。
节省蛋白质:食物中碳水化合物不足,机体不得不动用蛋白质来满足机体活动所需的能量,这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新。因此,完全不吃主食,只吃肉类是不适宜的,因肉类中含碳水化合物很少,这样机体组织将用蛋白质产热,对机体没有好处。所以减肥病人或糖尿病患者最少摄入的碳水化合物不要低于150克主食。
维持脑细胞的正常功能:葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素,当血糖浓度下降时,脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损,造成功能障碍,并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷。
碳水化合物的作用
其它:碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖有润滑作用。另外它可控制细脑膜的通透性。并且是一些合成生物大分子物质的前体,如嘌呤、嘧啶、胆固醇等。
碳水化合物的主要食物来源有:
蔬菜类:马铃薯、蕃薯、豆类。
水果:葡萄、桃。
谷类:过量之白米。
甜食类:可可、巧克力、饼干。
饮料:酒、麦酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。
碳水化合物食品:软的米饭、稀饭、面条、面包、小麦粉、通心面等,对于简单碳水化合物,通过饮用牛奶和果汁就可以获取。
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