餐桌上的美味多宝鱼做法大全

多宝鱼是海鱼，学名大艾解鱼.原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。由于游动时体态十分优美，宛如水中之蝴蝶，故又称“蝴蝶鱼”。

多宝鱼的营养价值丰富，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等，其裙边部位还含有丰富的胶质，有养颜美容、降血脂、降血压等功效。

古罗马人早就把多宝鱼当作了美味，还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲，由于它的肉质鲜嫩、口感清香，是制作鱼排和鱼片的上好原料，大有挤占牛排市场的势头。

多宝鱼口感独特，风味良好，整个身体的可食用部分比牙鲆多，口感滑爽滋润，有近似甲鱼的裙边和海参的风味，营养价值很高，是理想的保健和美容食品，在欧洲市场上同鲑鳟鱼类一样名贵。那么美味的多宝鱼有哪些吃法呢？下面就为大家介绍多宝鱼的做法大全。

多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成"鱼排"。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上露笋等佐料摆设，精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒，另外特别配上一人一套刀叉，像在西餐厅"锯扒"一样地吃蒸多宝鱼，最好吃的是鱼鳍。

://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://

蒜香多宝鱼

材料：

多宝鱼一条，蒜苗30g，大蒜15g，姜5g，酱油10ml，醋20ml，清水200ml，花生油20ml，白酒5ml。

做法：

（1）多宝鱼去除内脏洗净。

（2）再鱼身上划上几刀。

（3）蒜苗切段，姜切片，蒜切片。

（4）热锅下油，放入多宝鱼。

（5）两面都煎一下。

（6）倒入白酒烹香。

（7）再倒入醋，酱油，姜，蒜炒香。

（8）加入清水大火烧开。

（9）盖盖转小火烧5分钟，中火2分钟。

（10）加入蒜苗。

（11）盖盖焖10秒钟，关火。

干煎多宝鱼

料：

多宝鱼1条，盐3g，孜然粉5g，花生油适量。

做法：

（1）多宝鱼去除内脏洗净。

（2）在鱼身上划几刀。

（3）均匀的撒上些盐，腌制5分钟。

（4）煎锅中放花生油烧至五成熟，放入多宝鱼。

（5）两面煎一下。

（6）煎至五成熟是再在鱼身上撒上孜然粉煎熟即可。

葱油多宝鱼

材料：

多宝鱼1条，1斤左右，姜丝适量，葱花少许，盐少许，鸡精少许，料酒少许，太太乐鲜贝露适量，白胡椒粉少许。

做法：

（1）将杀好的多宝鱼清洗干净，放入大的鱼盘中，两面撒上盐，腌制10分钟。

（2）鱼身上铺姜丝去姜，洒少许料酒，倒少许太太乐鲜贝露或蒸鱼豉油，鸡精。

（3）入开水锅中大火蒸5分钟。

（4）将蒸好的鱼取出，拣去姜丝，撒上葱花再倒入少许鲜贝露，淋上烧的冒烟的热油，再洒少许白胡椒粉即可。

清蒸多宝鱼

材料：

新鲜多宝鱼一条（1斤半左右），葱1根，姜1块，盐1茶匙（5克），料酒1汤匙（15ml），李锦记蒸鱼豉油适量，油、红椒丝适量。

做法：

（1）在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

（2）用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

（3）蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

（4）大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

（5）蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

（6）鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

（7）炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

（8）趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

（9）最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

原味多宝鱼

材料：

多宝鱼1条，姜适量，蒜适量，香菜适量，葱适量，海鲜酱油适量，花生油适量。

做法：

（1）切好姜，葱，蒜，香菜。

（2）准备海鲜酱油。

（3）多宝鱼洗净放碟子上，另切几片姜放上，淋点生油。

（4）大火蒸8分钟，熟后倒掉碟子中的水份。

（5）花生油下烧热的锅中，爆香姜蒜，淋在鱼上。

（6）淋上海鲜酱油，放香菜，葱。

食用多宝鱼注意事项

1、空腹不能吃多宝鱼，否则会导致“痛风”。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而多宝鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

2、多宝鱼未煮熟莫吃，否则会感染寄生虫。当你在家中烹调多宝鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和

多宝鱼是海鱼，学名大艾解鱼.原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。由于游动时体态十分优美，宛如水中之蝴蝶，故又称“蝴蝶鱼”。

多宝鱼的营养价值丰富，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等，其裙边部位还含有丰富的胶质，有养颜美容、降血脂、降血压等功效。

古罗马人早就把多宝鱼当作了美味，还给它起了个“海中雉鸡”的名字。在欧洲，由于它的肉质鲜嫩、口感清香，是制作鱼排和鱼片的上好原料，大有挤占牛排市场的势头。

多宝鱼口感独特，风味良好，整个身体的可食用部分比牙鲆多，口感滑爽滋润，有近似甲鱼的裙边和海参的风味，营养价值很高，是理想的保健和美容食品，在欧洲市场上同鲑鳟鱼类一样名贵。那么美味的多宝鱼有哪些吃法呢？下面就为大家介绍多宝鱼的做法大全。

多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成"鱼排"。有的餐馆大厨会将多宝鱼起肉，再将鱼肉蒸熟，在酱汁方面更用了西餐常用的红酒汁配上日本烧汁，上碟时，每一件多宝鱼扒放在白瓷小碟上，上面淋满了红酒汁，拌上露笋等佐料摆设，精致得有如艺术品。吃这款菜时每人分得一份鱼扒，另外特别配上一人一套刀叉，像在西餐厅"锯扒"一样地吃蒸多宝鱼，最好吃的是鱼鳍。

://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://://