致癌的蔬菜有哪些
致癌的蔬菜有哪些,癌症的发生是多方面的综合原因所致,虽然食物是其中的一个因素,但不是主因,某一个癌症的发生并不是单单通过进食一些有害的食物就可以的,下面来了解致癌的蔬菜有哪些。
致癌的蔬菜有哪些1
第一种:水芹菜
水芹菜,含有大量的无机盐和人体需要的微量元素,还具有净化人体血液、降血压和降血脂的作用。但是大家需要注意的`是:一次性不要食用过量,很容易刺激肠胃,导致营养物质流失!
第二种:韭菜
韭菜是一种很常见的蔬菜了,但是开花后,韭菜薹会成韭菜花。可以说,男女老少都喜欢吃。不过,提醒大家烹饪的时候不要时间太长,因为长时间放韭菜会产生大量的亚硝酸盐有害物质,吃了很容易中毒。
第三种:西葫芦
西葫芦本身不致癌,但是经过高温爆炒,会释放令人致癌的丙烯酰胺。实验证明西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多。
第四种:娃娃菜
娃娃菜相信是很多人的最爱,但是这种菜却是很不好保存,不过现在的娃娃菜放一周都没事,这是因为有些不良商家用甲醛浸泡过,长时间摄入会导致慢性中毒,大量的服用严重会致癌,所以,在购买之前一定要仔细辨别清楚。
第五种:香菇
香蘑是大家喜欢的一种食物了,这也是一种真菌食物,具有杀毒杀菌的作用,但是大家一次性不要吃多,不然消化系统很难运转,严重的话可能消化不良!
致癌的蔬菜有哪些2
食管癌:腌制的咸菜
食管癌带有明显的地域特点,粤东(梅州、汕头、潮州、揭阳、汕尾)是食管癌高发区。中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟认为,这与当地居民不良的饮食习惯有关。当地居民有腌制酱菜、咸菜、鱼露、虾酱之类的饮食偏好,而腌制的食物常常含有亚硝胺类化合物,这是一种很强的致癌物,而亚硝胺正是食管癌和胃癌的元凶。
防癌之道:
(1)多吃新鲜食物,这是最简单的防癌之道。
(2)平时少食用鱼露、虾酱等腌制的调味品。
肝癌:发霉的花生玉米
研究发现,肝癌与粮食霉变有一定的关系,有一种真菌叫做黄曲霉毒素,主要长在花生和玉米上,这种真菌的毒素就可以引起肝癌。有一项药物实验发现,把发霉玉米里的黄曲霉毒素提取出来,拌在饲料里喂老鼠,不到半年老鼠便得了肝癌。
防癌之道:
(1)凡是表面上长有黄绿色霉菌,或破损、皱缩、变色、变质的'花生、瓜子等都有可能被黄曲霉毒素污染,应该剔除不吃。
(2)当心质量不好的花生油、玉米油里含有黄曲霉毒素。
大肠癌:过量食用油腻的食物
近年,大肠癌的发病率呈持续上升趋势。卞华伟认为,这与大量进食脂肪有关。研究表明,每天至少吃一顿红肉者比不吃红肉者的肠癌发病率高大约3倍。所谓红肉,是指牛肉、羊肉、猪肉。如果每日摄取超过90克牛肉、羊肉、猪肉,可能会增加患肠癌危险。另外,饮食中蔬菜水果比例少,缺少纤维素,也可以让大便滞留在大肠的时间长,从而滋生很多致癌物质。
防癌之道:
(1)少吃红肉,适量吃白肉(即禽肉或鱼肉),因为白肉含不饱和脂肪酸较多。
(2)每日多喝水,多吃蔬果,保持大便通畅,养成定时排便的好习惯。
提醒
少吃煎炸烧烤
油煎、油炸、烧烤都是不健康的烹调方法。因为蛋白质在用油煎炸或烤焦之后,就会产生一种叫做"苯并芘"的致癌物质。卞华伟认为,烹饪方法应该少油炸、烧烤,最好多一些清蒸、白灼等,既保持了食物的原汁原味,又不产生致癌物质。另外,味精吃得太多可能会引起膀胱癌,茴香八角里面也有一种黄樟素的致癌物质,也要少吃为妙。
致癌的蔬菜有哪些3
致癌饮食习惯
1、饮食不规律 吃饭速度过快
有的人不吃早餐,有的人三餐不定、饿一顿饱一顿,有的人吃饭过快、暴饮暴食。这些都是不好的饮食习惯。
北京协和医院消化内科副主任医师孙晓红提醒,“吃早饭是很有必要的。人在一夜的休息后,早上胃是空的,胃内的酸度是比较高的,所以早上喝水、吃早饭对胃液相当有一个稀释的作用。吃早饭、喝水还会增加胃肠道的蠕动,能够促进排便。不吃早饭的人其实很多,不一定会造成严重疾病,但是为了健康还是建议吃早饭。”三餐定时定量最好不多。
2、喜爱吃腌制、熏制、烧烤的食物
肉在烧烤、熏制过程中,可能会产生致癌物质苯并芘。而腌制的食物会加入大量盐,对身体的危害很大,容易引发胃癌。
3、爱吃肉、摄入水果蔬菜过少
据报道,新研究报告表示,经常摄入汉堡、牛排等红肉的妇女,患乳癌的风险可能些微高出一些。长期吃肉是促发结肠癌的危险因素。为了健康,要保持饮食均衡,多吃蔬菜水果。
3、喜欢吃滚烫的食物
临床中,医生发现很多消化系统癌症患者,特别是食管癌、胃癌患者,他们有一个共同的特点,就是喜欢吃非常热的食物,每顿饭都恨不得吃那些刚出锅的东西。咨询一位被确诊为食管癌的患者饮食情况,发现他平日不但喜欢吃烫嘴的饭菜,还非常喜欢喝热茶,就是这些不良的饮食习惯,造成他中年发玻
近年来,国内外的报道也不断证明着,饮热茶会破坏食管的“黏膜屏障”。据我国食管癌高发地区的`流行病学调查,食管癌患者中有很大比例的人,喜好热饮、硬食、快食或饮酒。
动物实验也证明:饮酒、吃滚烫的食物、吃饭狼吞虎咽等都对食道黏膜有一定的灼伤和腐蚀作用,当黏膜细胞出现增生性病变后,就有可能进一步发生癌变。
4、吃东西狼吞虎咽
吃东西狼吞虎咽仿佛成为这个时代上班族的一个通病,工作和生活的压力让上班族处于一个高度紧张的状态中,吃饭好像只是为了简单的身体需要,所以,吃饭速度非常快。实际上这样对身体健康非常不利。
吃饭快,食物的咀嚼不细,易损伤消化道黏膜,产生慢性炎症;另外,吃饭快,食物团块的体积大,易对食道和贲门等消化道产生较强的机械刺激,久之会引起消化道损伤甚至癌变。
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