包菜的家常做法有哪些
一、包菜的做法
(一)手撕包菜
材料:包菜、干辣椒、蒜瓣、食用油、调味料
做法:
1、包菜洗净,用手撕成小块,用菜篮子滤干水分。
2、干辣椒切段,蒜在菜板上拍碎,备用。
3、锅里热油,大火烧至7、8层熟放蒜蓉和干辣椒爆香;随后放包菜,大火快速炒散
4、沿着锅边淋入生抽和香醋,烹出香味;关火,出锅前调入适量盐
注意:包菜一定要控干水分、全程大火快炒。
(二)凉拌包菜
材料:包菜400克、甜椒15克、盐10克、白砂糖40克、醋40克、香油5克
做法:
1、包菜洗净后,摘下菜叶部分,梗部则以斜刀切片下。
2、甜椒洗切丝备用。
3、将包菜叶装入耐热袋中,松绑袋口,以强微波7分钟煮软后,以冰水浸泡。
4、包菜叶一片片卷成筒状,挤去水分切成约2厘米长,直立排盘,红辣椒丝铺撒菜上。
5、盐、糖、乌醋、香油以强微波2分30秒加热,取出调匀后淋在卷以菜卷上即可。
(三)麻辣包菜
材料:包菜750克、淀粉(玉米)10克、植物油100克、酱油20克、盐10克、味精2克、大蒜(白皮)5克、大葱10克、姜5克、花椒2克
做法
1、将包菜去黄帮老叶,择洗干净,切成2厘米方块。
2、把100克鲜汤放碗内,加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用。
3、另用勺放15克油,油热,用蒜片、葱丁、姜末炝锅,随之入辣椒末炒几下。
4、倒入包菜,调好的汁,汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘。
二、吃包菜的好处
1、包菜的营养价值与大白菜相差无几,但其维生素C的含量还要高出一倍左右。
2、包菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点,所以,包菜非常适合备孕、怀孕的女性吃。
3、常吃包菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量。
4、能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,包菜排在第5位,相当显赫。
5、新鲜的包菜中有杀菌消炎的作用,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请包菜帮忙。
6、多吃包菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物
三、包菜的营养价值
新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抗菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
卷心菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。
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