家常豆腐哪几种做法更好吃呢?
烩制
蒸熟的鱼,拆肉去骨,与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”,此羹香滑清鲜,四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。
滚制
“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香,滋味鲜甜,汤色奶白为特色。制作时注意:鱼头要煎透,用滚水,火要猛。
以上所说只是豆腐菜的基本制法,由此可演变出五花八门的美味菜式。另外,去除豆腐豆腥味有两法:沸水,水温约为90度,水温过高豆腐成蜂巢不滑;也可用油炸。
对于豆腐怎么做好吃的问题,要根据不同的做法来解决,不同的做法其口感以及味道都不相同。但在吃豆腐的时候要注意适量,以免影响钙的吸收。
焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄,然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝,加进汤水和调料,放进炸过的豆腐略焖成菜,即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。
蒸制
将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行,用中火蒸八分钟,伴以熟青菜,撒上葱花、胡椒粉,烧上热油,淋上生抽等调味料,便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。
炸制
豆腐切成方块或菱形块,裹上干淀粉,放进180度的热油中炸至表皮酥脆,就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上,然后浇上芡或带副料的芡,芡要稠些,便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。
煲制
经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内,加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料,制成。
-
补脑的食物有哪些
1、鱼鱼肉拥有有优质蛋白质,也是钙质的极佳来源,特别是含有大量的不饱和脂肪酸,对大脑和眼睛的正常发育起到非常重要的作用,还有鱼头中含有十分丰富的卵磷脂,这种物质是人脑中神经递质的重要来源,拥有增强人的记忆、思维和分析能力的功效,并能控制脑细胞的退化,延缓衰...
-
帮助孕妇防辐射的4类食物
一种看不见、摸不着的污染源日益受到各界的关注,这就是被人们称为“隐形杀手”的电磁辐射。很多孕妈妈不禁纷纷穿上了防辐射服,但是,只要注意日常生活、注意饮食,辅食并没有那么可怕。1、富含胶原弹性物质的食物这一类食品的代表有海带、紫菜、海参,动物的皮肤、骨...
-
哺乳期这些食物真的不能吃吗
1.不能喝咖啡?天天拿咖啡当白开水的外国妈妈怎么活啊?!辟谣:一般来说,哺乳妈妈可以适量喝咖啡,每天不超过2~3杯咖啡是没问题的。有研究表明,即使哺乳妈妈喝了咖啡,也只有极少量的咖啡因能通过母乳进入宝宝体内,而这些在很短时间内就会代谢掉,不会对哺乳产生不良影响,所以爱...
-
食物中毒应急预案
在平凡的学习、工作、生活中,难免会出现一些事故,为了避免事情愈演愈烈,可能需要提前进行应急预案编制工作。优秀的应急预案都具备一些什么特点呢?以下是小编精心整理的食物中毒应急预案,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。食物中毒应急预案1食物中毒多因食品、饮料保洁不...