餐饮部经理岗位职责

在充满活力，日益开放的今天，岗位职责的使用频率逐渐增多，岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任，及达到上级要求的标准，完成上级交付的任务。那么什么样的岗位职责才是有效的呢？以下是小编精心整理的餐饮部经理岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

餐饮部经理岗位职责1

直接上级：总经理

直接下属：客房经理，前厅经理，洗衣房经理

职务说明：负责监督、指导、协调、组织、控制全部房务工作，确保前厅、客房服务工作的高效率和高水准。

岗位职责

1、制定部门规章制度并贯彻执行，直接指挥每日的房务工作事宜。

2、制定严格的控制制度，以此衡量员工的状况并确保酒店环境卫生及设备的保养。

3、负责主持房务部的所有会议，并参与其他有关会议。

4、严格执行房务部所规定的各种制度。

5、负责做好房务部年度预算。

6、负责培训及监督指导房务部的所有职员，面试客房员工申请人。

7、负责安排每月月底的部门盘点工作及检查。

8、处理顾客及本部门员工所发生的各种纠纷。

9、根据客房预订情况，制定房务部轮值排班表及安排特别工作事项。

10、促成前厅和客房的密切配合，在适当的时候安排对客房进行大清洁和维修操作。

11、视察每日预计到达的重要客人(VIP)房间及已经住店的重要客人房间，抽查其他已出租房和空房的`卫生与布置。

12、观察属下员工的工作行为及仪容仪表。

13、监察钥匙的交收及储存程序。

14、改进及提高房间的清洁标准。

15、监察房间用品及清洁物料的消耗量。

16、监察失物处理之工作程序。

17、监察虫、鼠杀灭服务的控制。

18、监察美化及保护园林之工作。

19、探访染病的住客及长住客。

20、完成总经理安排的其他工作。

素质要求

基本素质：具有强烈的事业心、认真积极的工作态度。能够妥善处理各种关系及矛盾。

自然条件：年龄在27岁以上，身体健康，五官端正，气质高雅。身高：男1.74~1.79

米;女1.60~1.69米。

文化程度：大本以上学历。

英语水平：高级英语水平，能用英语处理日常公务。

工作经验：5年以上前台管理和客房管理经验。

特殊要求：专业的沟通能力，系统丰富的管理理论，公正处理问题，精力充沛，具备完成工作的组织能力、协调能力、应变能力和交际能力。有海外学历及海外酒店管理经验 为佳。

餐饮部经理岗位职责2

岗位职责:

1、全面负责公司旗下餐饮品牌的招商推广工作；

2、负责每日每周每月等定期对招商客户资源情况进行总结分析，并对重点意向加盟商进行重点跟进；

3、负责推进加盟招募活动，负责与潜在加盟商进行联系、跟踪、谈判、签约等工作；

4、负责组织市场调查，预测市场发展趋势，并针对市场的变化和竞争的`需要提出应对策略；

5、负责对各项业务的洽谈、签约工作进行管理、协调、指导、监督、审核合同等。

6、负责全年加盟展会计划及方案，组织安排相关招商人员参加展会及招商会。

任职要求:

1、具有较丰富的餐饮多品牌招商工作经验；

2、具有餐饮行业推广招商能力；

3、有一定的人脉资源，独立组织策划过大型招商会议；

4、有专业的市场运营知识体系和实操能力。

餐饮部经理岗位职责3

岗位职责：

1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。

2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。

3、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。

4、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。

5、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。

6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。

7、抓好员工队伍的`基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。

8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。

餐饮部经理岗位职责4

1、 负责楼层日常工作，有积极工作态度，按部门经营策略方向，负责本部门经营工作，根据公司制定的安全、卫生、服务标准督导本楼层工作，严格控制成本，做好节能节源工作，不断追求目标，积极培养一支具备良好道德品质和过硬业务素质的服务队伍。

2、 服从上级领导并按时按质的完成下达的各项任务。

3、 根据前厅的实际工作情况，制定统一的物品摆放，完善各岗位工作职责，检查并执行好五常法。

4、 严格按照部门班次时间，以身作则，准时到岗，做好准备工作。

5、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的统筹安排。

6、每日召开班前班后会，保证员工仪容仪表符合标准，精神饱满，考核员工的出勤情况，并根据当日任务安排员工，讲评前班次工作情况，传达公司和部门下达的各类文件内容，并贯彻落实。

7、 熟悉员工情况做好员工的.思想工作，并积极的调动员工的积极性。

8、 对员工的各项技能技巧做到心里有数，并不定时的组织业务不熟的员工进行业务知识培训。

9、 关心员工生活，鼓励发展团队精神，为员工提供良好的工作环境，并杜绝员工在公司内引起不必要的争执。

10、 检查营业场所设施设备状况，保证正常运转，负责报修单，领料单，报批申请。

11、 上市时间须在一线督导，全面控制楼层服务工作，协调特殊客人予以特殊接待， 在营业高峰期做好人员合理调配。

12、 在上菜高峰期协调好与厨房的衔接工作，保证按时、按质的出菜。

13、 树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等、公正、公平的 团队精神。

14、 督导员工在公司内各种规范标准，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以实施。

15、 定期组织楼层的卫生大扫除，以身作则做好带头作用。

16、 做好低值易耗品的控制工作，组织员工做好月盘点，年度盘点的清盘和整理工作，减低破损率，提高使用率。

17、 受理宾客投诉，为宾客提供合理回答建立顾客投诉资料档案。

18、 班后需对分管口检查后方可离岗，并对发现问题备案。

餐饮部经理岗位职责5

1、负责酒店对内、对外全面的工作，认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对餐饮的经营好差负有重要责任。

2、制定酒店年、月度营业计划，分析、报告年、月度经营情况。领导部门员工积极完成各项指标。

3、推广餐饮销售，根据市场情况和季节变化制定促销计划。如推出有特色的食品、时令菜式和饮品。与总厨、大厨研究如何提高食品质量，创制新的菜点，推出新菜单。

4、控制食品、饮品标准、规格和要求，正确控制毛利率和成本。加强食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

5、审阅和批示所属部门和个人呈交的报告及各项申请。

6、制定服务标准和操作规范，定期组织员工学习服务技巧技能，做好培训记录。检查员工工作情况和规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。巡视餐厅厨房的工作情况，检查服务员的`操作程序，在就餐高峰时间检查餐厅服务和食品质量，如有VIP（贵宾）就餐时要亲临现场，听取意见和需求，使工作不断改进。

7、负责监管酒店的清洁卫生工作。保持环境卫生，负责酒店美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

8、检查餐厅、厨房卫生，贯彻执行饮食卫生制度。

9、抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。做好前厅、后厨安全和防火工作。

10、密切配合其他部门的工作，协调各部门之间的关系。

11、主持餐厅例会，定期召开员工会议，检查讨论近期服务情况。建立客户档案，主动与客人沟通，处理客人投诉，并立即采取行动予以解决。

12、完成总经理交办的其他工作。

餐饮部经理岗位职责6

1.负责宾馆饭店餐饮部的全面工作，对总经理负责。

2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。

3.制定餐饮部的营业政策和经营计划。

4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并作出经营决策。

5.主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的.工作使工作能协调一致地顺利进行。

6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创新新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。

8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。

9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

10.负责督促部署员工的服务的情况，使餐饮部的服务档次的以提高。

餐饮部经理岗位职责7

（1）餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。

（2）深入了解本公司区域特征消费动态，即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。

（3）负责完成公司下达营销指标，积极做好客户回访，挖掘新客户，扩展企业品牌

（4）配合预定部门做完相关客户资料完善工作，并按部门规定填写相应预定信息，做好与楼面各部门沟通协调工作

（5）协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案

（6）遵守公司制定的`各项规章制度，制度中一些要求如因岗位特殊因素，经报总经理特批

（7）每周需提供相应的资料，并将客户资料反馈于预定台

（8）每月对公司签单客户拜访，如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收，催收期限按协议规定执行，特殊情况应上呈总经理报批，凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除

（9）配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪，处理好与客间的客我良好关系

（10）严格遵守公司对财物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒楼信息

工作流程：

1、上午时间为近期签单人员催款及新老客户进行回访

2、如有预定的包厢，要进行跟踪并将反馈意见上交部门负责人处

3、17：30到岗，了解当日客情预订，对本人预订包厢应将宾客个性服务要求，交接与楼层，协助餐前点菜服务。

4、餐中协助楼面，处理各类宾客意见，投诉，按部门要求跟踪每日散客。

5、餐后协助楼面买单工作，对于客户资料要定期收集进行汇总

餐饮部经理岗位职责8

岗位职责:

全面负责公司所辖区域门店日常管理和监督工作，确保直营店的正常、高效、优质运行。

执行规范及高效的区域运营管理体系并优化完善；

协助营运总监制订营运部工作计划和相关政策，并监督执行。

执行集团营运各项指标、年度发展计划，推动并确保各店营业指标的顺利完成；

领导和激励连锁门店管理团队，实现利润和服务要求。

定期巡视考核店铺，指导、培训和支持门店团队改进营运质量，保证顾客服务、库存管理及店铺行政工作的高标准执行，努力降低店铺成本。

督导和协调各店的工作，建设和发展优秀的营运管理队伍；

配合实施公司品牌、市场拓展活动。

任职资格:

有五年以上餐饮运营管理工作经验（有大型连锁餐饮以及五星级酒店工作经验优先）。

优秀的团队建设、管理、激励、培训能力。

熟悉营运业务和流程，在团队管理方面有极强的领导技巧和才能。

具有先进的管理理念以及很强的战略制定与实施能力，有广泛的`客户资源和社会资源。

良好的敬业精神和职业道德操守，工作细致、严谨、精益求精，充满工作热情和责任感。

善于人际沟通，协调能力强，有很强的感召力和凝聚力。

学习理解能力佳，诚恳敬业，能适应高速快捷的工作节奏。 岗位职责:

全面负责公司所辖区域门店日常管理和监督工作，确保直营店的正常、高效、优质运行。

执行规范及高效的区域运营管理体系并优化完善；

协助营运总监制订营运部工作计划和相关政策，并监督执行。

执行集团营运各项指标、年度发展计划，推动并确保各店营业指标的顺利完成；

领导和激励连锁门店管理团队，实现利润和服务要求。

定期巡视考核店铺，指导、培训和支持门店团队改进营运质量，保证顾客服务、库存管理及店铺行政工作的高标准执行，努力降低店铺成本。

督导和协调各店的工作，建设和发展优秀的营运管理队伍；

配合实施公司品牌、市场拓展活动。

餐饮部经理岗位职责9

一、工作职责：

负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务。

二、工作内容：

1、了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品；

2、负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况；

3、做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作；

4、协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作；

5、在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销，跟进上菜速度协助下属完成工作；

6、做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准；

7、负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存；

8、负责制作果盘；

9、关注新入职员工，并做好在岗培训工作；

10、协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见；

11、负责安排该区域内的.器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，填写领货单，确保补充的及时性；

10、每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报；

11、能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；

12、须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。

三、每日工作流程：

1、上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；

2、主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项（召开班前例会，负责餐厅员工的分工，与厨房合作协调好出品，带领员工做好服务接待工作等）；

3、负责每日对吧台酒水的盘存及补充；

4、每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，出现问题及时向上级汇报，并报总台进行检查、维修；

5、负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位；负责员工用餐的接待服务（要求餐点准时提供，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费）；协助厨房择菜等勤杂工作；

6、带领员工做好餐前准备及检查工作，在接待就餐服务中，严格遵照服务流，为客人提供优质服务；

7、对客人提出的意见，认真做好记录，并及时向上级汇报；

8、根据每日接待要求，准备好相应酒水，并负责发放工作，负责制作果盘、饮料调制工作；

9、负责与财务做好每餐接待之账单，确保准确无误；

10、领取楼面所需的各项物资，并督促员工及时补充；

11、负责每日餐厅财产盘存（用具及酒水饮料等），每月定期与财务对账，做到数据准确；

12、监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损；

13、下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；

14、主管不在时，负责在当日工作结束后，对当日的工作总结并列出次日工作计划，根据预定合理安排次日员工班次；

15、签退或打卡下班。