油条一定要两根一起炸竟是这原因(图)
油条一定要两根一起炸竟是这原因(图)
油条配豆浆是最经典的早餐搭配了,大多数人要是起得早有时间的话是一定不错错过这对经典搭档的。其实我们在等师傅炸油条的时候,会发现师傅都是把两根油条绞在一起炸的,而不是单单的一根。
为什么一定要这样炸呢?
据说这还跟岳飞和秦桧夫妇有关呢?俗话说不是一家人不进一家门,秦桧遗臭万年之名我们都知道,但是秦桧的那口子王氏比起秦桧有过之而无不及。据南宋佚名的《朝野遗记》中记载,王氏的阴险,在秦桧之上。
1142年,抗金名将岳飞遭卖国贼秦桧的残害。这个消息一时间传遍大街小巷,人们深感愤忿。其中都城临安有一烧饼店铺的伙计,为了表达愤怒,将秦桧和王氏的样子捏制到面饼上,并把两块面饼背靠背黏着,扔到热油锅里炸,边炸边吆喝大家快看油炸桧啦!然后油炸桧就在临安传开,人们纷纷效仿。再后来简化成两条黏着的面饼放在滚油锅里炸,成为油条。
当然啦,这只是历史典故啦,其实油条两根绞在一起炸,是有工艺考究的。
两根油条绞在一起炸,要比一根油条单独炸膨大效果好。传统油条用的起泡剂是明矾加小苏打:明矾和小苏打遇水发生反应,产生大量二氧化碳气体。因此,要炸好一根油条,关键就在于“快速产生大量气体”。
明矾与小苏打发生的化学反应不是瞬间即成,而是需要一定时间的,所以要求油条的温度不能太高,否则表面很快酥脆定型,妨碍面团的膨胀,不能收到中空的效果。而两条面饼重叠的地方不直接接触油,温度相对低一些,有利于反应的缓慢进行,有足够的时间产生气体,使油条中空膨大效果好。
其实要用单根的面炸出蓬松的油条也不是不可以。那就是用油温没那么高的油来炸,让油条的外表短时间内不会定性,这样明矾和小苏打就有充分的时间反应,释放出让油条蓬松的二氧化碳。
不过,通常师傅们开锅后一直在炸,还怎么能控制油温呢,所以还是两根绞在一起更省时高效。
-
被男生说钢铁直女什么意思 男生说你直女的意思
直女,你觉得你经常听到这个词,但有时你就是不能直接理解它,也不知道它是什么意思。男孩说女孩直女是什么意思?为什么说钢铁直女的情商为零?具体整理介绍,来了解了解。1男生说你直女什么意思1、首先,还是想带大家了解一下对于同性恋和双性恋的一些称呼。比如:女同性恋,她...
-
山扉受邀参加“武”与伦比,“义”起HAPPY露营产品展启动仪式
7月8日的大斗山,连空气中都弥散热情与活力。清爽的绿色更是让气温变得柔和,再没有了城市那样的酷暑虎视眈眈,人们可以在这里无忧无虑地舒展自己,享受夏日蓬勃的生命盛放。随着五彩烟火直击长空,武与伦比,义起HAPPY露营产品展正式启动~这是一场由政府、企业和直播平台...
-
蜻蜓咬人有毒吗 咬人吗(温和不主动攻击)
1、蜻蜓不含毒素,所以蜻蜓咬人一般是没有毒的。还有,蜻蜓传播疾病的概率也比较小,如果不慎被咬到,可以用碘伏或者酒精清理伤口。2、蜻蜓对大型哺乳动物比较温柔,也是一种食肉性昆虫,但性格比较温和,除非主动攻击,一般不会主动攻击人或是咬人。3、蜻蜓广泛分布于世界各...
-
手机后面贴的进网试用什么意思 可以撕掉吗?
相信大家肯定见过一些人,用手机不撕背后进网许可标签,你知道为什么吗?那手机后面贴的进网试用什么意思呢?究竟可不可以撕掉呢?其实,贴在手机背面的试用接入的用途是可以接入公共电信网在国内使用和销售,是可以撕掉的。手机的使用表明标签已经完成任务,可以撕掉。而现实...