过年你家都会吃什么馅的饺子?10种饺子馅你喜欢哪种
过年你家都会吃什么馅的饺子?北方过年,家家户户晚上都要吃饺子,你家今年吃什么馅的呢?给大家推荐几款饺子馅儿做法,大年初一就可以吃到美味的饺子了!一晃快到春节了,过年怎能少了饺子呢?天天吃一样的馅你可能不习惯,我们准备了10道饺子馅的做法。
肉馅儿类
一、猪肉莲藕馅儿
原料:
猪肉,莲藕,面粉,料酒,酱油,胡椒粉,花椒粉,盐,鸡精,葱姜末,调和油,蚝油,香油,
做法:
1、猪肉洗净剁成肉馅,加入调料调和成馅料。这次的肉馅是用里脊肉做的,没别的肉了,就剩一条里脊,用里脊做馅对我来说有点奢侈
2、莲藕去皮洗净,用擦板擦成细丝。呵呵,我这个方法最简单实用了,如果用刀剁,那可费功夫了,还会剁得到处都是
3、用手抟出水分,放进肉馅中。拌匀,饺子馅就大功告成了。
二、猪肉茴香馅儿
原料:
茴香、猪肉、葱、姜、饺子馅调料、盐、鸡精、香油、生抽、料酒、面粉、水、色拉油
做法:
1、肉馅里面放料酒和水,朝着一个方向搅拌起筋。
2、葱、姜切末,放入肉馅中。
3、茴香洗净淋干水分切碎,也放入肉馅中。再放入生抽、盐、饺子馅调料、香油搅拌均匀即成馅。
三、杏鲍菇猪肉馅儿
原料:
猪肉馅500克,杏鲍菇两根,胡萝卜半根,木耳100克,泡发,面粉500克,葱,姜,盐,生抽,鸡精,油,香油
做法:
1、猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋,中间分次加入适量清水,这样做出来的馅更滑嫩好吃
2、杏鲍菇、胡萝卜和木耳洗净切碎。葱姜切末放入肉馅中
3、把杏鲍菇、胡萝卜和木耳碎也入肉馅中
4、加入盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌均匀成馅。
四、牛肉香菇榨菜馅儿
原料:
牛肉糜200克,猪肉糜200克,葱,姜,十三香,花椒面,海鲜酱油,盐,鸡精,香油,调和油。榨菜1斤,香菇数朵,
做法:
1、先将牛肉糜200克,猪肉糜200克,加入适量的葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,调成肉馅料放至10分钟备用。
2、将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里,在放入葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,少许水调制入味。
3、取面团揉成团在中间挖个洞,用手撮成条,下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状,包入馅料捏紧。
五、牛肉胡萝卜馅儿
原料:
牛肉馅、胡萝卜、面粉。葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油。
做法:
1、胡萝卜洗净去皮,用擦丝器擦成细丝备用;
2、花椒用开水浸泡约20分钟,捞去花椒,留花椒水备用;
3、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀,分次加入花椒水,顺一个方向用力搅拌,使肉馅上劲;
4、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝,搅拌均匀即可。
素馅儿类
六、菠菜素馅儿
原料:
菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉
做法
1、菠菜择干净,清洗干净,下开水锅焯一下,可以去掉草酸,然后捞出放凉水里浸泡。
2、两个鸡蛋打散,加半勺水和少量盐搅打均匀,下锅煎成蛋饼,剁碎。
3、粉丝用开水泡软,剁碎。
4、菠菜把水挤干,剁碎,加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。最后包的时候再加入一点点盐即可。
七、香菇油菜馅儿
原料:
面粉,香菇,油菜,大葱。,盐,鸡精,料酒,甜面酱,熟油,芝麻香油
做法
1、将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。
2、将发好的香菇切成碎丁待用。
3、将切好的油菜、大葱和香菇放在盆里加盐、鸡精、料酒、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀即可。
八、韭菜鸡蛋馅儿
原料:
韭菜(洗净控干水),鸡蛋,馓子,面团(不发酵)
做法:
1、鸡蛋炒散,韭菜切碎,馓子用擀杖碾碎;
2、三种馅料混合,放入盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精,搅拌均匀。
九、黄花菜木耳馅儿
原料:
西葫芦 干黄花菜 胡萝卜 干野生黑木耳 鸡蛋 饺子皮、盐 生抽 鸡精
做法:
1、西葫芦、红萝卜分别用工具擦成丝,用盐揉戳放置片刻,然后拧干水分
2、黄花菜、黑木耳分别泡发然后剁碎。锅内入油,将蛋液倒入然后搅拌成嫩鸡蛋盛出
3、重新放点油将黄花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻。加入拧干水分的西葫芦和红萝卜丝再次翻炒,加点盐、生抽和鸡精,最后将炒好的鸡蛋放入
4、拌匀、盛出放凉即可。
十、素三鲜馅儿
原料:
黄瓜,木耳,鸡蛋,葱姜
做法:
1、黄瓜擦丝,用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉,备用;
2、木耳泡发切丝,鸡蛋摊皮切丝;
3、挤好水的黄瓜丝,和木耳鸡蛋,放在大容器内,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌匀。
动手学起来,过年的时候就可以给家人呈上美味的饺子喽!
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