麦当劳人造肉汉堡来了：好吃吗比真肉好在哪里？

麦当劳推出人造肉汉堡后，又掀起了一波“人造肉热”，国外友人一阵欢呼，近日，麦当劳人造肉汉堡来了，那么，你是不是好奇这人造肉好吃吗？到底哪里比真肉好？且还贵，不过，听说还不是很好吃。

麦当劳人造肉汉堡来了，麦当劳人造肉汉堡好吃么？

据了解，麦当劳人造肉汉堡由Beyond Meat的“人造肉”馅饼以及莴苣和西红柿组成，不含人工色素、香料或防腐剂，从9月30日起将在加拿大安大略省西南部的28家麦当劳餐厅销售，售价为6.49加元（折合人民币约34.92元），测试为期12周。麦当劳全球菜单策略副总裁安·沃尔格林（Ann Wahlgren）表示，“我们一直在研究 ”人造肉“汉堡食谱，现在我们已经准备好听取顾客的反馈。”

近期，快餐巨头们对“人造肉”都颇为关注。8月27日，Beyond Meat与肯德基合作，在美国亚特兰大一家肯德基餐厅测试人造肉炸鸡，不到5小时就被抢购一空。汉堡王也于8月8日起在美国全面推广“Impossible WhoPPer”无肉汉堡，而其供货商为Beyond Meat的主要竞争对手之一Impossible Foods。另外，美国的赛百味也计划在部分美国门店推出人造肉三明治。

当前，全球范围内主要有两种不同类型的人造肉。一种是像Beyond Meat和Impossible Foods那样的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆、小麦、马铃薯和植物油来还原动物肉的质地和口感；另一种是尚在实验环节，有望于2020年左右研制成功实验室人造肉。后者指的是从动物身上提取肌肉组织，然后放入生物反应器进行培育。据悉，荷兰马斯特里赫大学的研究人员正在为实验室人造肉的量产而努力。

麦当劳推出的人造肉汉堡，到底哪里比真肉好？

在我国人民眼中这植物蛋白人造肉，其实就是一个素肉而已，为什么能掀起那么大的浪？其实，不仅仅是我们，其实全世界都还在观望状态，到底这“20万人建议麦当劳出人造肉满足素食主义者需求”背后是否真正隐藏着一个风口。

作为植物蛋白做成的肉，目前确实和我们中国的素肉没有本质上的区别，营养价值，口感上各有千秋，根本就没有任何比肉卖得贵的理由。但是，大家更多地期待是在干细胞培育肉，是通过专门的培养基培养动物细胞，让细胞只分化出肉而不需要完成整个生命体的塑造，这样的培育方式一旦研制成功，对于自然资源的利用效率将会有极大的提高。

说到这里，大家就明白了，目前人造肉的贵是因为产能不足，供需不平衡下产生的定价，随着这项技术的精进，估计也会和我们的素肉差不多。而干细胞培育方法产出的真肉，目前技术已经可以做到，但是费用高昂到一般人根本吃不起，真正量产，商用阶段会在什么时候出现，目前尚不可预计。

因此，大家也不需要感到费解，麦当劳用上了素肉，更像是一种“蹭热度”，响应大家的呼声，塑造自己的企业形象。我们真要吃，素鹅素鸡素肠其实味道已经很好了。