爱生活,爱煲汤 煮妇必学
汤是一种用蔬菜、水果、肉类、干果熬制而成的食物,能帮助人恢复体力、增强体质,对一些疾病也有很好的疗效。各种煲汤营养都极为丰富,并且易于消化吸收。多喝汤对调节口味,补充津液,增强体质都非常有利,尤其在秋燥的季节。下面为大家推荐几款美味的汤羹饮品。
鲢鱼丝瓜汤
鲢鱼的营养价值很高,能提供丰富的胶质蛋白,既能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。
鲢鱼丝瓜汤属于产妇菜谱,此汤菜有温补气血、生乳通乳的功效。适于产后气血亏虚所致的乳汁少者食用。主要食材鲢鱼、丝瓜,口味鲜,工艺煮,中级难度。
主料:鲢鱼1条、丝瓜300克、精盐、生姜各适量。
步骤:
1、鲢鱼收拾干净,洗净,切小块。
2、丝瓜去皮,洗净,切成段,与鲢鱼一起放入锅中,再放入生姜、精盐,先用旺火煮沸,后改用文火慢炖至鱼熟,即可食用。
小贴士:
宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
来源:
补气三元汤
龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等,含铁量也比较高,可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生,从而达到补血的效果。研究发现,龙眼肉除了对全身有补益作用外,对脑细胞特别有效,能增强记忆,消除疲劳。
准备食材:藕500克、桂圆20克、枣(干)20克。
制作方法:
1、红枣洗净,用水浸泡。
2、干桂圆洗净,用水泡发。
3、莲藕洗净切片。
4、先让桂圆和红枣煮沸后小火煮半小时,再放入藕。
5、再煮5钟即可。
烹饪小贴士
1、体质内热,上火便秘的人选择后放藕,稍微煮一下,这样藕是脆的,这时藕的性能是清热去火的。
2、如果你是体虚虚寒便溏的那么就记得把藕多煮点时间让其变糯,那么这时候的藕是健脾胃有止泻的作用。
3、这样煮出来的汤甜度正好,如果要更甜的,那就根据体质加汤,冰糖是凉性的红糖是热性的。
香菇番茄萝卜汤
白萝卜中的维生素C能防止皮肤的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮肤白嫩。此外维生素A和维生素C有抗氧化的作用,可以预防老化及动脉硬化等。白萝卜中的植物纤维可以促进肠胃的蠕动,消除便秘,起到排毒的作用,从而改善皮肤粗糙、粉刺等情况。
准备食材:番茄3个、白萝卜半根、干香菇5朵、盐1茶匙(5克)、白胡椒粉1/2茶匙(3克)、香油1/4茶匙(1ml)。
制作方法:
1、白萝卜去皮洗净后切成约3cm大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土,不需要浸泡。西红柿洗净切成和白萝卜大小一样的块。
2、汤锅用大火加热,倒入油,待油7成热时,倒入2/3的西红柿煸炒出汤后,倒入开水煮开。
3、放入干香菇和白萝卜一起,改成中火,虚掩着锅盖,煮约20分钟。
4、打开盖子,放入剩余的1/3的西红柿块。
5、改成大火煮5分钟,调入盐,白胡椒粉和香油搅匀即可。
烹饪小贴士
番茄一定用油煸炒一下,再倒入开水煮汤,这样番茄的营养和味道都能被更好的析出。先放2/3的番茄,是为了把汤的味道煮浓,最后再放1/3的番茄,是为了汤的出品能好看些,还能吃到整块的番茄。
三鲜冬瓜汤
冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,纳盐含量较低,可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,可以帮助体形健美。
准备食材:海带(鲜)100克,冬瓜500克,海虹30克,料酒5克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜5克,猪油(炼制)15克。
制作方法:
1:瑶柱用温水泡软,洗净,去杂质放进锅内。
2:准备好材料,海带切成块状,冬瓜去皮籽,切成块。
3:加少许水、料酒、葱结、姜片,用中火煮至酥烂。
4:往锅内放熟猪油,烧至五成热时,放入冬瓜、海带略炒一下。加入开水,用中火煮30分钟。
5:再放入瑶柱及原汤,烧沸后用味精、食盐调味即可。
烹饪小贴士
冬瓜和冬瓜皮性寒凉,脾胃虚寒易泄泻者慎用,久病与阳虚肢冷者也要忌食。
蔬菜瘦肉汤
猪肉其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
准备食材:洋葱半个、胡萝卜1根、芹菜8根、西红柿3个、甜玉米1根、瘦肉适量、盐1/2茶匙。
制作方法:
1、把洋葱、胡萝卜、西红柿、甜玉米清洗干净后,切成同样大小的滚刀块。
2、芹菜去掉叶子只留梗,切成小段备用。
3、汤锅中倒入一点点油,然后将2/3的西红块,和所有的洋葱块放入锅中,煸炒30秒钟,直到西红柿炒软,有红色汤汁出现。
4、往锅中倒入足量的清水,接着放入胡萝卜、芹菜、甜玉米,大火煮开后,转中小火,盖上盖子,煮20分钟左右,再加入瘦肉。
5、临出锅时放入剩余一小部分的西红柿。
6、撒上盐搅匀后即可食用。
烹饪小贴士
这道汤的蔬菜搭配并无固定,你喜欢某一样蔬菜也可以多放一些,不喜欢的可以不放,或者是换成自己喜欢的蔬菜,比如青椒、冬瓜和一些菌类等等。
罗宋汤
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
准备食材:牛腩400克、洋葱半个、胡萝卜半根、芹菜2根、西红柿1个、食盐1汤匙、蒜1瓣、番茄酱35克、香叶1片、百里香1根、白胡椒2汤匙、橄榄油2汤匙
制作方法:
1、把牛腩洗净,去掉干硬的筋膜和肥肉,切成约2厘米见方的丁。洋葱、胡萝卜、芹菜洗净后,全部切成1厘米见方的丁,大蒜去皮切成片。
2、番茄切成小块儿备用。将切好的牛腩放入凉水锅中,大火烧开,煮2-3分钟左右,待牛腩中的血污全部煮出后,捞出冲净浮沫备用(锅中的水倒掉不用)。
3、炒锅中倒入油大火加热,待油5成热时,放入洋葱丁和蒜片,炒出香味后,放入胡萝卜丁和芹菜丁继续炒2分钟左右,盛出备用。
4、再往锅中倒入少许油,待油5成热时放入番茄块,倒入番茄酱,用中火炒约3分钟后加入水(要没过番茄表面),大火煮开后继续煮5分钟,连汤带番茄一起倒入汤锅中。
5、在汤锅中倒入已经焯好的牛腩,加入可以没过牛腩的水,调入盐、白胡椒粉、香叶、百里香。
6、大火烧开后,转小火盖锅盖慢煮1小时。待牛腩煮软烂时,加入炒好的蔬菜丁,再继续煮15分钟即可。
烹饪小贴士
在煮的过程中会收干少许汤,所以高汤要一次加足。
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汤是一种用蔬菜、水果、肉类、干果熬制而成的食物,能帮助人恢复体力、增强体质,对一些疾病也有很好的疗效。各种煲汤营养都极为丰富,并且易于消化吸收。多喝汤对调节口味,补充津液,增强体质都非常有利,尤其在秋燥的季节。下面为大家推荐几款美味的汤羹饮品。
鲢鱼丝瓜汤
鲢鱼的营养价值很高,能提供丰富的胶质蛋白,既能健身,又能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的佳肴。
鲢鱼丝瓜汤属于产妇菜谱,此汤菜有温补气血、生乳通乳的功效。适于产后气血亏虚所致的乳汁少者食用。主要食材鲢鱼、丝瓜,口味鲜,工艺煮,中级难度。
主料:鲢鱼1条、丝瓜300克、精盐、生姜各适量。
步骤:
1、鲢鱼收拾干净,洗净,切小块。
2、丝瓜去皮,洗净,切成段,与鲢鱼一起放入锅中,再放入生姜、精盐,先用旺火煮沸,后改用文火慢炖至鱼熟,即可食用。
小贴士:
宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
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