如何做草莓酱草莓酱的做法步骤详解
食材:
主料:糖4杯,完整的草莓30只。
做法步骤:
1、草莓
一旦选好要用的草莓(不论你是自己摘的还是商店里买的),就把它们放入滤锅,然后用冷水浸泡,用手搅动一下草莓,确保草莓完全洗干净。你当然不会希望一些藏在草莓里的细菌游荡在你的果酱中吧?如果没有新鲜草莓,可以用冷冻草莓。
2、草莓叶柄摘掉然后压碎
用一把刀或者勺子把草莓叶柄切掉或者挖掉。你的目标就是把草莓上绿色的部分除掉。等到所有的草莓都清理干净了,就倒入一个大搅拌钵,用一个大的木勺把草莓压碎,这样草莓就会变成块状的浆。挤压草莓的时候,会释放出一些草莓天然包含的果胶。在挤压完成后,应该能得到六杯压碎的草莓块。你也可以把草莓切成块。
3、1/4杯糖与半包干果胶混合
果胶可以使果酱变得浓稠,是水果中的天然物,大多数商店里买的果胶都是从苹果里萃取出来的。把糖和果胶混合在一起。把压碎的草莓放到一个煮锅里,然后把果胶和糖混合物加进去。如果你不想用果胶,你可以在做的时候加7杯糖。这样果酱可能会比平常的更稀。
4、炉子调到中火
搅拌草莓和果胶混合物,要不停地搅拌,这样就不会沸出来。当混合物沸腾的时候,就把剩下的糖(大约4杯)放进去,然后继续搅拌。
5、混合物持续沸腾一分钟
等到混合物沸腾一分钟之后,就把锅从炉子上拿下,去除表面的泡沫。这些泡沫只是由于果酱里混入了空气产生的,所以如果你想的话,可以把它们留在里面,没关系的。把泡沫舀出来,然后放到一个碗里,可以待会再用。其实你也可以把泡沫恢复成果酱的样子,把它变回果酱,就可以马上食用了。
6、试一下你的果酱是不是够稠
把一个勺子在冰水里面放上几分钟,等到勺子变冷了,舀一勺果酱汁(果酱的液体部分),然后冷却至室温。如果到了室温之后,果酱很粘稠,那就大功告成了。如果还是很稀,再加1/4包果胶,然后煮至沸腾几分钟。
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