巧克力布朗尼的做法:巧克力布朗尼蛋糕的做法图解
简介:巧克力布朗尼蛋糕,又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。巧克力布朗尼的做法很简单,是一种切块的小蛋糕,层次丰富,其中加入了大量的黑巧克力烘培而成。巧克力布朗尼香甜美味,很适合作为下午茶。下面教大家巧克力布朗尼的做法。
原料:核桃仁80g,低筋粉75g,BP粉4g,巧克力120g,无盐黄油90g,褐糖90g,蛋2个,白兰地或朗母酒20g,牛奶30g,粉糖适量。
巧克力布朗尼的做法一:
1、将核桃仁在170度的烤箱中烤7分钟,不用预热,凉头后先选出12个整粒的,然后用刀子切碎。
2、低筋粉和BP粉用筛子筛好备用。
3、用烤箱用纸制作成型的小盒子,长短大约A4的打印纸大小,各边角对折2CM,然后用装订器装好。
4、巧克力和黄油在温水里加热融化,然后加入褐糖和蛋液。
5、然后按照低筋面粉,郎母酒,牛奶的顺序加入搅拌均匀。
6、最后加入切碎的核桃仁,搅拌均匀后流到成型的小盒子内。
7、然后排空空气,表面装点整粒的核桃仁。
8、最后烤箱预热180度,烤18分钟。烤好后用竹签插入后确认。
9、巧克力布朗尼取出后散热网放凉,凉透后切掉边角,撒上适量的粉糖装饰。
巧克力布朗尼的做法二:
原料:无盐奶油150g、细砂糖100g 、黑巧克力150g、鸡蛋3个、低筋面粉150g、可可粉20g、泡打粉1/2t 、小苏打粉1/4t (没有可不放)、核桃仁50g
巧克力布朗尼的做法步骤:
1、巧克力隔热水加热融化成巧克力液。
2、无盐奶油自然软化后加入白砂糖打发至体积稍膨大。
3、再分三次加入鸡蛋液搅打均匀,一定要每次充分搅打均匀后再加入下一次的,否则容易造成油水分离的现象。
4、完成好的样子,奶油和鸡蛋的混合物约膨大2倍。
5、把稍微冷却的巧克力液倒入奶油混合物中。搅拌均匀。
6、筛入混合好的面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉。
7、橡皮刮刀从底向上轻轻翻拌均匀即可。(不要搅拌过久,以免出筋,影响到膨胀度)。
8、将面糊倒入烤模中。刮平表面 ,放上核桃仁。
9、烤箱中层烘烤,175度,上下火,30分钟左右,巧克力布朗尼即成。
巧克力布朗尼的做法技巧:
1、用浅的烤模大约烘烤30分钟左右就可以了。大家要根据自己的烤模来决定烘烤时间。
2、翻拌面糊的时候一定要避免翻拌过度,否则会影响成品的膨胀度。
3、加蛋液时分三次加入,每一次加入都要等蛋液和黄油完全融合了才能加下一次,否则会水油分离。
4、我用的是生核桃仁,事先烤了几分钟,吃起来口感更好。
5、融化后的巧克力溶液,一定稍冷却后再倒入,避免奶油因受热而液化。
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