家常菜之黑木耳拌洋葱的做法
洋葱拌木耳,是一道中国家庭餐桌上的家常菜,在制作工艺上属于凉拌类。洋葱,俗称葱头。在欧洲被誉为“菜中皇后”,其营养成分丰富,除不含脂肪外,含蛋白质、糖、粗纤维及钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。
用料主料
黑木耳20克,
调料:食盐2克,蒜3瓣,生抽10毫升,香醋30毫升,香油5毫升,洋葱1/2个,白糖5克,朝天椒2个,
黑木耳拌洋葱的做法
1、木耳用冷水泡发,反复冲洗干净,剪去老根后撕成小朵
2、洋葱洗净切成细丝,大蒜剁成蒜蓉,朝天椒切小段,锅中倒入清水大火烧开,放入木耳汆烫约1分钟,捞出过冷水后沥掉水分
3、将香醋、生抽、香油、白糖、食盐、蒜蓉和野山椒放入一个小碗中搅拌均匀成料汁
4、将木耳和洋葱放入一个大碗中,倒入调味汁搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、泡发黑木耳最好用冷水浸泡,这样口感爽脆,最好不要用开水泡,那样虽然可以缩短时间快速泡发,但口感会差些;
2、醋的种类很多,可以根据喜好选择,或是用苹果醋代替也别有风味;
3、可以根据自己的喜好添加其它蔬菜,比如黄瓜、香菜、萝卜等;
4、拌好后稍放置片刻入味更好吃,在夏季可以放入冰箱冰镇一下口感更好;
5、黑木耳和洋葱都是可以降血脂降血压的食材,黑木耳含有丰富的胶质,对人体的消化系统有很好的清润作用,还具有抗血凝,抗血栓形成,促进免疫、调节血脂,抗动脉粥样硬化,降血糖,延缓衰老作用。洋葱也是天然的血液稀释剂,能降低血液黏度,预防血栓形成作用。经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
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