有营养的食物不增肥
维生素能分解糖和脂肪
脂肪和淀粉要分解,要经过“生物氧化”的过程,这个过程需要很多酶来帮忙,而很多酶则需要维生素来帮忙。比如说,要用掉你所吃的淀粉和糖,就需要分解掉你吸收进去的葡萄糖,这就需要维生素B1来帮忙。如果没有维生素B1,就算吃了很多饭,你还是浑身没劲,连吸收进去的葡萄糖都分解不掉,更谈不上分解体内的脂肪了。又比如说,脂肪分解的过程当中,先把它碎成小段,这需要泛酸这种B族维生素的参与。然后,这些片段要再分解成二氧化碳和水,还需要维生素B2和烟酸来帮忙。没有它们,脂肪就没法彻底分解掉。所以,分解脂肪的任务越重,这些维生素的需求反而越多。
矿物质也能减肥
此外,还有些矿物质也与减肥有关。比如钙,动物实验发现,缺乏钙的时候,产热能力下降,体温降低,能量消耗减少,脂肪合成酶活性却会升高,这样怎么能减少脂肪呢?人类调查也发现,缺钙的饮食会增加肥胖的风险。
缺少蛋白质易胖难瘦
是的,蛋白质能变成能量,富含蛋白质的食物吃得太多也有增加体重的危险。但是,如果身体的蛋白质不够用,那后果是非常严重的。蛋白质供应长期缺乏,身体中的蛋白质代谢就会出现“负氮平衡”,人的基础代谢率将会明显下降,就形成了“易胖难瘦”的体质,以后即便少吃,也很难瘦下去,而稍微多吃一点就会发胖。
关于基础代谢我可以举个例子,基础代谢率高的人,就好比大排量的汽车,劲儿大但特别费油,多吃也不容易胖;基础代谢率低的人,就像排量小的车子,没劲儿,但特省油,加一次油能用好久。咱们希望多吃而不胖,就是要当费油的车子,不能当省油的车子,少吃,没力气,但是容易胖。
饥饿减肥的时候,你可能会减少很多体重,但减少的不仅是肥肉,还有身体中很多有用的部分,包括你的心脏、肝脏、血液里的血红蛋白、四肢的肌肉,还有你头发和皮肤里面的胶原蛋白……减少蛋白质的结果是,体重下来了,抵抗力也下来了,而且头发干枯脱落、皮肤黯淡松弛……
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