全家人患肝癌只因炒菜时加了它:这点要谨记(图)
当心!全家都患上肝癌,只因炒菜时候加了它
之前有新闻报道,一家三口居然不谋而合的都患上了肝癌,最终经医师问诊,才弄清楚其发病元凶居然是他家天天炒菜时分,放的酱油。这是什么原因造成了呢?
本来罪孽深重的就是“纯勾兑酱油”,这种勾兑酱油中的焦糖色素含4-甲基咪唑可能导致肝癌!另外,研究人员还从酱油中发现过致癌物质。酱油在发酵的过程中,蛋白质糜烂分解,发生许多的胺类物质,在亚硝酸存在的情况下,会组成致癌性的亚硝胺,而一些出产工艺差的厂家所出产的酱油极易遭到霉菌的污染。
由此看见,我们平常选择酱油时分一定要多留意了!
1、看是“佐餐”仍是“烹调”
佐餐酱油:可以直接生吃,比方蘸食、凉拌等。所以它的清洁质量要求很高。即便生吃,也不会危害健康。
烹调酱油:适合烹调菜肴(如做红烧肉)加热后再食用(等于消毒),故其清洁指标要求低一些。
2、看是“酿制”仍是“制造”
酿制酱油:是用大豆加工副产品为质料经发酵制成,有国家标准的严厉规则。
制造酱油:用“水解蛋白液”(即一种叫“氨基酸液”的)调制成。如果加工技能欠好,水解蛋白过程中还会发生对身体有害的物质。
那么我们平常该怎么防止肝癌呢?
预防肝癌“四吃”
1、吃胡萝卜柑橘
蔬菜和水果对肝脏的保护作用是由其中的维生素、矿物质、纤维等之间的相互作用产生的。
绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果的预防作用最强。
每天应吃五种或五种以上的蔬菜水果,包括早晨喝一杯果汁,上、下午各吃一片水果,正餐时再吃两份以上蔬菜,这样一天总摄入量约400——800克,可使你患肝癌的危险性降低20%。
2、喝铁观音
闽南人爱喝茶,董博士说,这对防肝癌很有益,尤以闽南一带常见的铁观音为最佳,雨前龙井也不错。
3、吃奶制品
医学研究证明,在控制喝酒的情况下,如果每天食用奶制品,包括牛奶及酸奶等,患上肝癌的几率将减少78%。
目前小孩已经养成了食用奶制品的习惯,但成年人中食用奶制品的还为数不多,不妨加以改进。
4、多吃“三笋”
三笋,即竹笋、莴笋和芦笋。专家提示日常多吃这三种食物,可降低肝癌的发生率,而且还美味可口。
预防肝癌“四不吃”
1、不吃发霉食物
春季,食物极易发霉。而发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质,致癌所需时间最短仅为24周,因此食物应妥为存放,一旦发霉就应立即丢弃,尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等,切不可再食用。
此外,花生油同样不宜久贮,如果发现产生哈喇味就不宜食用。否则不仅味道不好,更重要的是会导致癌症。
2、不吃或少吃腌菜
酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃,接下来天气热了,食欲不好,许多人更喜欢以腌菜下饭。
但腌菜中含有较多量的亚硝胺,实验证明与肝癌的发生有关,最好不吃或少吃。而且切记,一定要腌透之后才能吃。
3、不饮或少饮酒
长期饮酒,酒精会将胃粘膜消化掉,胃的细胞一旦受伤,食物中的有毒物质就容易被胃吸收,从而容易引起酒精性肝炎,损害肝脏的解毒功能,甚至引起酒精性肝硬化,此乃肝癌发生的危险因素。
如果用发霉的花生来下酒,诱发肝癌的可能性会更大。成年男性每人每天饮酒量不能超过2杯,女性不能超过1杯。
4、动、植物油变质后不宜食用
陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分,它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应,使蛋白质的结构变异,导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。
此外,丙二醛聚合物能阻碍。
脱氧核糖核酸的复制并使人的老化过程加快。因此,动植物油切勿存放太久,已变质产生哈喇味的油不宜食用。
用哈喇油炸炒制作的食品不仅味道不好,更重要的是能导致癌症,使人缩短寿命。
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